maçka işkembe ne demek?

Maçka işkembe, Türk mutfağında kökeni Trabzon'a dayanan bir çorba çeşididir. İşkembesi çıkarılmış inek veya koyun midesi kullanılarak hazırlanan bu çorba, özellikle kahvaltı sofralarında tercih edilmektedir.

Maçka işkembenin temel malzemesi işkembe ve et suyudur. İşkembe, kuzu veya dana gibi hayvanlardan alınan ince bağırsaklardan olan midelerin temizlenip haşlanmasıyla elde edilir. İşkembe, genellikle dilimlenerek ve yıkanarak hazırlanır.

Çorbayı hazırlamak için işkembe dilimleri öncelikle sirkeli suda bekletilir ve ardından tencereye alınarak et suyu ve su eklenir. Ardından soğan, sarımsak, tuz, karabiber gibi baharatlar eklenerek kaynatılır. Genellikle çeşitli sebzelerle birlikte pişirilen maçka işkembe çorbası, üzerine limon sıkılarak ve acı biber salçası veya pul biber eklenerek servis edilir.

Maçka işkembe çorbası, besleyici özellikleri ve özellikle soğuk kış aylarında vücudu ısıtmasıyla bilinir. Aynı zamanda sindirim sistemini rahatlatıcı etkisi olduğuna inanılır ve genellikle sabah kahvaltılarında tüketilir. Trabzon ili, ve özellikle Maçka ilçesi, bu çorbanın en popüler ve en iyi yapıldığı bölgeler arasındadır.